В целях контроля за соблюдением выполнения санитарно-гигиенических требований и Закона о защите прав потребителей Управлением Роспотребнадзора по Удмуртской Республике (далее – Управление) круглый год осуществляется надзор за предприятиями общественного питания.
За 9 месяцев 2018 года специалистами Управления было проведено 119 контрольно-надзорных мероприятий предприятий общественного питания (8 – плановых и 111 внеплановых проверок, в т.ч.: эпидемиологические расследования, административные расследования по жалобам потребителей).
В ходе проверок было исследовано 3111 проб продукции, из них: по микробиологическим показателям - 2905, не соответствовали установленным требованиям - 145 проб (4,9%); по санитарно-химическим показателям исследовано 102 пробы, все соответствовали установленным нормативам.
В ходе проверок были выявлены нарушения действующего законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей и санитарного законодательства.
Основные нарушения в области санитарного законодательства:
- набор помещений не соответствует санитарным требованиям;
- не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах безопасности ХАССП;
- не соблюдаются правила приемки по качеству поступающей на переработку продукции;
- на продукцию собственного производства отсутствовала информация об условиях хранения, сроке годности.
- не соблюдается технология приготовления блюд;
- не соблюдаются правила товарного соседства при хранении продуктов;
- готовые блюда не соответствуют нормативным требованиям.
- не проводится бракераж готовой продукции;
- продукция с истекшим сроком годности.
- неудовлетворительное качество уборки в помещениях кухни;
- нарушаются правила мытья посуды;
- не проводится производственный контроль как входящего сырья, так и готовой кулинарной продукции;
- нарушена установленная периодичность прохождения гигиенического обучения и аттестации сотрудников, не соблюдается личная гигиена;
Основные нарушения в области защиты прав потребителей:
- не предоставляется информация о продавце, месте нахождения юридического лица, режиме работы;
- отсутствует книга отзывов и предложений;
- не предоставляется полная и достоверная информация о реализуемых товарах: состав, срок годности и т.д.;
- допускается реализация товара без документов, подтверждающих качество и безопасность продукции;
- допускаются нарушения в оформлении ценников.
По фактам выявленных нарушений в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, технического регулирования и защиты прав потребителей специалистами Управления было составлено 164 протокола об административном правонарушении, вынесено 138 постановлений. Общая сумма наложенных штрафов составила 1 449 800 рублей. В адрес хозяйствующих субъектов выносились предписания об устранении выявленных нарушений.
По результатам проверок предприятий общественного питания, переданных Управлением в суды, за грубые нарушения санитарного законодательства была приостановлена деятельность 16 предприятий общественного питания на срок от 7 до 90 суток.
Управление продолжает проводить проверки в отношении предприятий общественного питания.
Важно!
Необходимо помнить, что вся продукция общественного питания относится к категории особо скоропортящейся. Она не подлежит хранению без холода, поэтому в период высоких погодных температур приобретает особую эпидемиологическую значимость (возрастает риск пищевых отравлений) и требует соблюдение всех санитарно-гигиенических требований на всех этапах: от производства до реализации!