В связи с информацией о регистрации случаев кишечной инфекции среди лиц, получавших услуги питания от ИП Семакин А.В. (предприятие «Море Лосося», фактический адрес по производству роллов, суши и пиццы: г. Ижевск, ул. Серова, 99а), Управлением Роспотребнадзора по Удмуртской Республике (Управлением) проведены контрольно-надзорные мероприятия с целью расследования причин возникновения инфекционных заболеваний.
В ходе контрольно-надзорных мероприятий в отношении предпринимателя Управлением выявлены нарушения санитарного законодательства (по СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»), а именно:
- предпринимателем не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, не представлены протоколы лабораторных исследований изготавливаемой продукции на показатели безопасности;
- реализация продукции (пицца, роллы, суши) потребителям вне предприятия осуществляется при отсутствии документов, подтверждающих соответствие продукции обязательным требованиям - без декларации о соответствие техническим регламентам;
- на продукцию (пицца, роллы, суши) отсутствуют технологические документы, технологические инструкции, технико-технологические карты;
- на предприятии отсутствуют производственные моечные ванны для мытья овощей (огурцы, помидоры), сырой рыбы, промывания риса, обработки яиц, отсутствует раковина для мытья рук;
- текущая уборка на предприятии проведена некачественно: ёмкости рисоварок не промыты от жирового налёта, поверхности воздуховодов, вытяжных вентиляционных зонтов не прочищены от пыли и копоти;
- на предприятии не организован ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний;
- на предприятии общественного питания не обеспечена организация и проведение в полном объёме дезинсекционных мероприятий; в помещениях предприятия обнаружены насекомые (тараканы).
В ходе эпидемиологического расследования Управлением для проведения лабораторных исследований отобраны пробы пищевой продукции (сушенная пищевая продукция стружка тунца, полуфабрикат из тунца) и смывов с объектов окружающей среды. По результатам исследований в отобранных пробах пищевой продукции из внешней среды обнаружен норовирус.
По итогам контрольно-надзорного мероприятия Управлением составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ. Административные материалы Управлением переданы в Индустриальный районный суд города Ижевска.
Индустриальным районным судом города Ижевска деятельность организации общественного питания приостановлена сроком на 90 суток (постановление суда не вступило в законную силу).
Эпидемиологическое расследование Управлением продолжается.