Ижевск. Удмуртия. На месте ресторана «PENTHOUSE» в Ижевске готовится к открытию новое заведение — ресторан «Пижоны». Об этом «Сусанину» рассказал ижевский ресторатор Максим Коновалов, чья команда решила дать пространству новую жизнь.
Напомним, «Пентхаус» привлекал внимание горожан своим высотным расположением, находился на 14-м этаже здания первой линии на центральной улице Пушкинской напротив здания администрации города.
«На этом месте долгое время был ресторан «Пентхаус». Ресторан хороший, но получился немного некоммерческий. Весной нам предложили взять его. Мы рассмотрели разные варианты, начиная просто от управления. В итоге решили, что мы зайдём туда на аренде. Изначально предполагалось, что мы просто поменяем название, меню, повесим новые картинки и ничего менять не будем. Когда зашли плотнее, выяснилось, что там есть технические проблемы, технологические планировки не очень верные. Дизайнеры нам сказали, что если мы хотим нового восприятия, то нужно менять дизайн, переносить стойку. В общем, мы нечаянно зашли в полноценное строительство», — рассказал Максим Коновалов.
Дизайнером выступает Мария Ляпунова. Из известных проектов её студии в сфере общепита Ижевска можно назвать: ресторан More, бар «Виновник», кулинарная студия «Вилка», ресторан «Аями», кафе «Турист».
Кухню в «Пижонах» ставит шеф из ресторана «F11» в Санкт-Петербурге — панорамного заведения со схожей концепцией.
«Внутри 14-й этаж определяет всё. Поэтому это ресторан с видом — почти круговой вид Ижевска. По ассортименту мы делаем меню, где пытаемся «поженить» понятность и непонятность. Понимаем, что в меню должно быть понятное консервативной взрослой аудитории. В то же время добавляем блюда, которые могут быть интересны тем, кто хочет каких-то новых вкусов, — отметил Максим Коновалов.
Внутри «Пижонов» ожидаются признаки красивой жизни: аквариумы с устрицами, богатая коктейльная карта, будет работать сомелье. По плану должен получиться с одной стороны светский ресторан для взыскательной аудитории, с другой — туристический ресторан.
«Наша задача — сделать так, чтобы приезжающие в Ижевск знали, где можно посмотреть в красивой обстановке на город сверху», — пояснил ресторатор.
Объясняя выбор названия, он отметил, что предыдущий ресторан имел имидж клубного, название — провокативное по нынешним временам, не совсем патриотическое. И смена названия нужна для чёткого сообщения, что поменялось многое.
«Название «Пижоны» мы выбрали потому, что оно милое. Оно забавное, вызывает улыбку, нам оно нравится тем, что оно доброе. Оно определяет лёгкое отношение к жизни. Считаю, что лёгкая степень пижонства присуща каждому хорошему, красивому человеку», — подытожил Максим Коновалов.
Планируется, что посмотреть на Ижевск по-пижонски сверху гости смогут в конце января — начале февраля 2025 года.
Дмитрий Стрелковжурналист Источник фото: Мария Колясникова
