"Пельнянь юмшан" в Лудорвае
18 февраля 2023 г. в Архитектурно-этнографическом музее-заповеднике «Лудорвай» в рамках фестиваля «Всемирный день пельменя» прошли гуляния -"Пельнянь юмшан"!
«Юмшан» – это хождение по дворам, обрядовое действо, обычное для многих удмуртских праздников. Народные праздники потому и называются таковыми, что испокон веков их отмечали, собираясь вместе. У юмшана – хождения по дворам – смысл особый: принести частичку общей радости в каждый дом, на каждое подворье.
Насыщенная программа ждала гостей гуляний в этот день в заповеднике. На пельменные гуляния приехали коллективы, представляющие культуры русских, марийцев и татар. Для хождения по домам они подготовили свои национальные блюда, напоминающие пельмени, по особым уникальным рецептам.
Команду, представляющую русскую культуру, показал танцевальный коллектив с. Юрино Сарапульского района «Манина Гора». Они привезли уникальный рецепт пельменей с начинкой из редьки с салом: «Редька нужна зеленая, потому что она более мягкая, темная – немного горчит. Перекрутили через мясорубку редьку с салом и с луком, отжали сок, все перемешали, добавили специи по вкусу. Тесто как для пельменей. Почему мы лепим с редькой? Потому что редька и репа - это те овощи, без которых не обходился русский народ. Поэтому у нас проходят в доме культуры пельменные вечерки. Мы приглашаем гостей, поём песни, рассказываем о русских традиция, о русском сарафане. Девочки учатся ткать и сегодня они все с поясами, которые сами для себя соткали. У каждой свой пояс» - поделилась Теплякова Наталья Юрьевна, руководитель Юринского сельского дома культуры.
Татарскую культуру представил Образцовый ансамбль татарской музыки, песни и танца «Асылъяр», руководитель – Гайнутдинова Лариса Алековна. Татарский коллектив познакомил гостей с приготовлением своего национального блюда – манты. Начинка для блюда состоит из мяса говядины, лука, картошки мелкорубленой, с добавлением кабачка для более сочного вкуса. Рецепт приготовления передается из поколения в поколение.
Марийское национальное блюдо «Поткогыльо», переводится как «вареные пирожки», продемонстрировали участники образцово-фольклорного ансамбля «Шонанпыл» из д. Мари Возжай Граховского района. Название ансамбля в переводе на русский означает «радуга». Интересно отметить, что в традициях марийцев первыми гостей встречают мужчины, а женщины в это время накрывают стол. «Издревле подкогыльо готовились из дичи или крольчатины. Особенность блюда состоит в том, что все ингредиенты мелкорубленые – картошка, лук , мясо. Делается в форме полумесяца, с помощью защипывания. Раньше ели руками, макая в соус. Соус состоит из растопленного сливочного масла, лука и молока – рассказала Надежда Юрьевна Николаева, учитель марийского языка и литературы и зам. по воспитательной части.
Сотрудники музея представили удмуртскую культуру, налепив лудорвайских пельменей. Все желающие в этот день охотно дегустировали пельмени разных народов Удмуртии.
Кульминацией праздника стала яркая концертная программа «Кырзалом чошен!/Споем вместе!» с участием молодежных творческих коллективов, а также мастер-классы по зажигательным народным танцам. В развязке праздничных гуляний для ребят был проведен мастер-класс по приготовлению китайских цяоцзы, итальянских равиоли и грузинских хинкали. И, конечно же, дегустация этих интересных блюд.
Теплая, душевная и, в то же время, будоражащая атмосфера царила в этот день в заповеднике. Хорошим настроением, искренними эмоциями, вкуснейшими традиционными блюдами и блестяще-исполненными народными танцами надолго запомнится праздник «Пельнянь юмшан» в Лудорвае!
Источник: Минкультуры
20.02.2023 16:56
