Ученые УдмФИЦ УрО РАН выращивают продукт, способный заменить сахар

Ученые УдмФИЦ УрО РАН выращивают продукт, способный заменить сахар
Фото: udman.ru

Ученые Удмуртского федерального исследовательского центра (УдмФИЦ) УрО РАН успешно занимаются культивированием для наших широт растения, которое по своим свойствам является более сладким и менее вредным, чем сахар, – стевии.

Стевия (Stevia rebaudiana B.) – субтропическое растение из семейства астровые. В народе ее называют «сладкая трава». Сладость ей придает стевиозид, представляющий собой белый кристаллический порошок, который слаще сахара в 300 раз. Стевия является ценным лекарственным растением, необходимым для здорового питания. Уникальность растения заключается в богатом составе, которым не может похвастаться ни одно растение в мире. Листья стевии отличает насыщенный витаминный состав (витамины группы A, B, C, D, E и PP), свыше десятка микроэментов (железо, цинк, хром, марганец) и макроэлементов (кальций, калий, фосфор и селен), различных кислот (кофейная, гуминовая) и минералов, эфирных масел, аминокислот, флавоноидов и гликозидов.

Во всем мире внимание ученых и производителей лекарств смещается от синтетических к природным. Интерес к стевии возник в связи с потребностью человечества в сахарозаменителях растительного происхождения. Сейчас стевия – «модный» продукт на столах тех, кто следит за своим здоровьем и ведет здоровый образ жизни.

В последнее время значительное увеличение заболеваемости у населения связано с чрезмерным потреблением сахара. Люди, страдающие сахарным диабетом, с нарушением обмена веществ, а также дети, склонные к аллергическим реакциям, нуждаются в ограничении или исключении сахара из рациона питания. Все это способствует поиску новых сластителей, безвредных для человека, в том числе и для детей.

Интродукцией стевии в условиях нашего региона занимается младший научный сотрудник Отдела интродукции и акклиматизации растений УдмФИЦ УрО РАН ( научный руководитель – д.с.-х.н. Александр Федоров ) Альбина Филиппова . Она рассказала о проведенных исследованиях, направленных на получение посадочного материала.

В климатических условиях Удмуртской Республики стевию выращивают как однолетнюю культуру. Стевия – растение теплолюбивое, низкие температуры ведут к его гибели. В зимнее время растения сохраняют в домашних условиях или в подвальном помещении.

Рассаду стевии можно получить различными способами. Стевия размножается черенкованием, а также семенами, купленными в магазине. Однако при черенковании небольшой выход рассады, а семена имеют невысокую всхожесть.

В связи со сложностью традиционных способов размножения в Удмуртии также есть опыт клонального микроразмножения стевии методом in vitro (в пробирке), при котором в сжатые сроки на небольшой площади можно получить посадочный материал высокого качества в большом объеме.

Стевия – культура неприхотливая, светолюбива, не требовательна к почвам, но плохо переносит засуху. При выращивании в открытом грунте стевия не поражается вредителями. 

Из стевии можно заваривать чай, использовать при консервировании, в выпечке. Водные экстракты листьев стевии оказывают положительное физиологическое и терапевтическое воздействие на организм. При употреблении стевии улучшается регенерация клеток и коагуляции крови, тормозится рост новообразований, укрепляются кровеносные сосуды. Кроме того, выявлено положительное влияние стевиозида на деятельность печени и поджелудочной железы. Полезность стевиозида в сочетании с приятным вкусом, устойчивостью к термообработке в перспективе обеспечит потребность в этом продукте и будет способствовать возникновению и развитию нового направления в сельском хозяйстве, пищевой промышленности и медицине.

«В связи с многочисленными полезными свойствами стевия может занять достойное место в производстве и в будущем может заменить весь сахар. Культура стевии является перспективной и актуальной для выращивания в Удмуртской Республике», – считает Альбина Филиппова.
 

Ещё новости о событии:

Как сообщает пресс-служба Удмуртского федерального исследовательского центра Уральского отделения Российской академии наук (УдмФИЦ УрО РАН), в Удмуртской республике ученые выращивают продукт на замену сахару.
14:16 05.04.2022 Izhevsk.Net.Ru - Ижевск
Фото: пресс-служба УдмФИЦ УрО РАН Помоги детям! Ученые Удмуртского федерального исследовательского центра (УдмФИЦ) УрО РАН успешно занимаются культивированием для наших широт растения,
11:10 05.04.2022 Деловой квадрат - Ижевск
Оно слаще сахара и имеет много полезных для человека веществ. Ижевск. Удмуртия.
08:50 05.04.2022 Сусанин - Ижевск
Ученые УдмФИЦ УрО РАН выращивают продукт, способный заменить сахар - Удмуртский федеральный исследовательский центр УрО РАН
Ученые Удмуртского федерального исследовательского центра (УдмФИЦ) УрО РАН успешно занимаются культивированием для наших широт растения, которое по своим свойствам является более сладким и менее вредным, чем сахар, – стевии.
15:36 04.04.2022 Удмуртский федеральный исследовательский центр УрО РАН - Ижевск
 
По теме
Что поможет повысить способность организма сопротивляться инфекциям? Специалисты по питанию и иммунологи единодушны: поддержать оптимальное функционирование иммунной системы, просто принимая биологически активные добавки,
За три года в Удмуртии потребление алкоголя снизилось почти на 20%. В Удмуртии в период с 2020 по 2023 год на 18,9% снизились розничные продажи алкоголя на душу населения.
Самые интересные культурные события выходных. 25 мая Русский драматический театр Удмуртии «Школа жен» (16+), 18:30 Театр кукол Удмуртии «Первая зима» (0+), в рамках фестиваля «ЭХО-БДФ-Удмуртия», 14:00, 16:00,
Деловой квадрат
Делегация Удмуртии отправилась на Российскую студенческую весну - Газета Рассвет XXXII Всероссийский фестиваль «Российская студенческая весна» организаций высшего образования пройдёт в Саратове с 26 мая по 1 июня и станет одних из массовых молодёжных конкурсных мероприятий в стране для студентов вузов.
Газета Рассвет