10 рецептов теста для блинов на Масленицу

Фото: udmurt.media

Тесто на воде

Это  простой рецепт, который не требует большого количества продуктов. 

Ингредиенты: 500 мл воды, 2 стакана муки, 3 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 щепотка соли.

Смешиваем яйца, воду, соль и сахар.  В получившуюся жидкость добавляем муку и взбиваем тесто миксером. Далее заливаем растительное масло и перемешиваем. Теперь можно разогревать сковородку и жарить.

Фото: Григорий Фомин

Тесто на молоке

Молочное тесто получается более нежным по вкусу, хоть и не сильно отличается по количеству ингредиентов и сложности процесса.

Ингредиенты: 500 мл молока, 3 яйца, 1,5 стакана муки, 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла.

В миске взбиваем яйца, соль, сахар и 1/3 молока. Добавляем просеянную муку, смешивая все до однородной массы. Теперь в посуду отправляется растительное масло и остатки молока. Не забываем перемешивать.

Некоторые хозяйки считают, что в тесто не обязательно добавлять разрыхлитель (либо соду) и получится не немее воздушная и нежная выпечка. Блины  из такого теста получаются более плотные.

Ингредиенты: 2 яйца, 1 стакан кефира, сахар 2 ст. л., соль 0,5 ч. л., мука 0,5 стакана, масло оливковое 2 ст. л.

Разбиваем яйца в глубокую миску и добавляем кефир, сахар и соль, сверху - муку, перемешиваем.  В жидкую массу добавляем две ложки оливкового масла. 

Для выпекания делаем медленный огонь, чтобы  блины не подгорели. 

Тесто с дрожжами

Хотите воздушные блинчики? Готовьте дрожжевое тесто.   

Ингредиенты: дрожжи 4,2 г, мука 300 г, масло сливочное 1,2 ст. л., сахар 1 ст. л., 1 яйцо, соль 0,4 ч. л., 2 стакана молока.

Просеиваем пшеничную муку, затем добавляем соль и сахар. В получившуюся смесь высыпаем дрожжи и  перемешиваем. Туда же разбиваем  крупное яйцо комнатной температуры. Тонкой струйкой вливаем остывшее растопленное сливочное масло. В получившуюся массу заливаем подогретое молоко, перемешиваем. Далее следует накрыть тесто и оставить в теплом месте на 40 минут. 

Когда тесто поднимется, тщательно перемешиваем и оставляем на 40 минут для второго подъема. После этого можно выпекать блины. 

Фото: Руслан Нуриахметов

Тесто без яиц на чае

Чтобы сделать блинное тесто, совсем не обязательно добавлять яйца, порой достаточно просто заварить чай. 

Ингредиенты: 700 мл воды, 1 ч. л. черного чая, 3 ст. л. сахара, 3-4 ст. л. растительного масла, 450 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя.

Завариваем крепкий чай в стакане воды и процеживаем его. Добавляем к чаю остальную воду, сахар, масло и взбиваем. Всыпаем смесь муки и разрыхлителя и перемешиваем до однородности. 

Теперь прогреваем сковородку и жарим.

Тесто с кукурузной мукой

Из кукурузной муки блины получаются не такими тягучими, как из пшеничной, чуть более ломкие, но не менее вкусные. 

Ингредиенты: 1 стакан молока, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 85 г кукурузной муки, 1,5 ст. л. растительного масла.

Взбиваем яйца с сахаром и солью до пены. Добавляем молоко, перемешиваем и высыпаем кукурузную муку. Готовое тесто оставляем примерно на час. Перед жаркой добавляем растительное масло.

Панкейки 

Ингредиенты : 2 яйца,  200 мл молока, 10 ст. л. пшеничной муки,  1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. сахара, ванилин по вкусу.

Смешиваем  яйца и молоко, затем добавляем сахар  и ванилин, взбиваем. Добавляем  муку и разрыхлитель, тщательно перемешиваем. Тесто получится средней густоты.

На сухую сковороду наливаем тесто небольшим половником, накрываем крышкой, и жарим панкейки на среднем огне. 

Переворачивать стоит только тогда, когда верхняя поверхность  станет пористой, при этом будет еще влажной. 

Овсяноблин

Такой блин отлично подойдет для завтрака, его можно сделать с начинкой из сгущенки, шоколада или даже сыра с ветчиной. 

Ингредиенты:   2 яйца, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 1 сл. л. растительного масла, 1/3 ч. л. соли.

Овсяные хлопья пересыпаем в глубокую миску, взбиваем яйца и хорошо перемешиваем. Оставляем смесь на 10 минут , после чего обжариваем. 

Японские пышные блинчики на молоке и йогурте ( хотто кээки)

Такой рецепт блинов подходит для тех, кто любит что-то необычное.

Просеянную  муку  смешиваем с разрыхлителем. В отдельной посуде смешиваем сахар, соль, молоко, яйцо и йогурт. Медленно вмешиваем муку в жидкую смесь. Тесто должно получиться густым и комковатым. 

Сковородку разогреваем на сильном огне и смазываем дно тонким слоем растительного масла, а затем тщательно протираем. Подготовленную таким образом сковороду на две-три секунды ставим на мокрое кухонное полотенце, а затем уменьшаем огонь до уровня чуть ниже среднего и возвращаем сковороду на огонь. 

Тесто нужно вливать  с высоты около 30 сантиметров. Обжариваем  блинчики с каждой стороны. Важно, чтобы тесто схватилось по краям, в центральной части  оно еще останется жидким,  так и должно быть. Считается, что переворачивать хотто кээки можно, как только на поверхности теста начнут появляться и лопаться первые пузырьки.

Фото: Руслан Нуриахметов

Удмуртские табани

Ну и напоследок рецепт традиционных удмуртских  «блинов», которые с легкостью можно испечь на своей кухне. 

Ингредиенты:   500 гр муки, 2 ст. л. сахара, 10 гр сухих дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, 1 л воды, соль по вкусу, 50 гр сливочного масла (для смазывания лепешек).

На сильно разогретую чугунную сковородку налить тесто толщиной приблизительно 3-4 мм и обжарить с обеих сторон. Каждый табань обязательно смазываем  сливочным маслом.

Кроме этих рецептов существует огромное количество вариантов теста для блинов, можно использовать тот, который больше по душе. Их также можно сделать цветными, используя для этого сок  или пюре из свежих овощей, делать блины кружевными, наливая тесто тонкой струйкой в узоры.