Шашлык в духовке и картошка-гармошка: топ-5 горячих блюд на Новый год

Фото: udm-info.ru

Не  секрет, что за  волшебную новогоднюю атмосферу в  доме отвечают не  только украшенная елка и  гирлянды, но  и  праздничный стол. Поэтому очень важно выбрать то, какие блюда будут на  нем. Астрологи говорят, что блюда на  год Змеи-2025 должны поражать воображение. Предлагаем вам пять рецептов горячего, которые у  вас непременно получатся «на  бис».

Каждый раз празднование Нового года приходится на  Рождественский пост, время, когда верующие отказываются от  продуктов животного происхождения. Здесь на  помощь приходят рецепты блюд из  овощей и  рыбы.

Попробуйте приготовить филе красной рыбы, запеченное под шапкой из  помидоров и  лука. Репчатый лук придаст блюду приятный аромат, а  томаты  — сочность и  легкую кислинку.

Как готовить:

Разрежьте 900  г  филе красной рыбы на  крупные порционные кусочки. Приправьте солью и  перцем по  вкусу со  всех сторон. Выложите в  смазанную маслом форму.

Сверху разложите тонкие ломтики 1–2 помидоров. Крупно порубите 2  головки репчатого лука и  смешайте с  3  столовыми ложками постного майонеза и  зеленью.

Покройте луковой массой помидоры.

Отправьте в  духовку, разогретую до  200°C, примерно на  20  минут.

Кто сказал, что шашлыки можно сделать только в  теплое время года и  на  свежем воздухе? Нет, их  можно сделать и  зимой в  духовке на  шпажках.

Как готовить:

Измельчите 3  зубчика чеснока. Смешайте с  3  столовыми ложками растительного масла, 100  г  жидкого меда, ¹⁄₂–1 чайной ложкой молотого черного перца и  80  мл  соевого соуса, соль по  вкусу.

Нарежьте 3–4 филе куриных грудок средними кусочками. Залейте маринадом, перемешайте и  оставьте под пленкой в  холодильнике на  30–60 минут.

Замочите длинные деревянные шпажки в  воде на  15–20 минут. Нарежьте два или три болгарских перца кусочками размером, как мясо.

Теперь поочередно насадите курицу и  овощи на  шпажки. Смажьте маринадом. Выложите на  форму так, чтобы края шпажек были на  краях формы.

Запекайте в  духовке, разогретой до  200°C, 15–20 минут.

Это сытное и  вкусное блюдо точно порадует мясных гурманов.

Как готовить:

Возьмите крупный кусок свинины, окорок или шею, весом не  менее 1  кг.

Десять зубчиков чеснока, 1  чайная ложка розмарина, 0,5 чайной ложки паприки, 0,5 чайной ложки перца, 1  чайной ложки соли смешайте в  небольшой мисочке.

Затем сделайте в  мясе глубокие проколы и  вставьте в  них зубчики чеснока. Мясо тщательно натрите со  всех сторон смесью соли и  специй. Сверху обмажьте мясо горчицей (3 чайной ложки).

Переложите окорок в  глубокую миску. Затяните мясо пищевой пленкой и  поставьте в  холодильник мариноваться на  5-8 часов.

Затем тщательно заверните его в  фольгу, чтобы выделяющийся сок не  вытекал, и  выложите на  противень. Оставьте мясо при комнатной температуре примерно на  1  час.

Поставьте буженину в  холодную духовку и  включите ее  на  180°С. Запекайте примерно 1,5- 2  часа. Готовую буженину оставьте в  остывающей духовке еще на  2  часа.

Затем выньте мясо из  духовки, разверните фольгу, слейте жидкость и  переложите на  блюдо.

Эти оригинальные мешочки с  мясом понравятся не  только взрослым, но  и  детям. Внутри хрустящего мешочка из  слоеного теста будет спрятано сочное мясо и  пюре с  грибами.

Как готовить:

Очистите и  крупно нарежьте 750  г  картофеля. Положите в  кастрюлю вместе с  2  очищенными зубчиками чеснока и  3  лавровыми листьями. Залейте водой и  отварите до  мягкости.

Натрите солью и  черным перцем 5  куриных голеней. Обжарьте их  с  маслом по  десять минут с  каждой стороны.

Затем мелко порубите 2  луковицы и  300  г  шампиньонов. Обжаривайте лук с  маслом 3–4 минуты. Добавьте грибы и  готовьте еще минут  10. Добавьте соль и  перец.

С  картошки слейте воду и  уберите лаврушку. Добавьте 50  мл  молока и  30  г  сливочного масла, сделайте пюре. Положите в  него рубленый укроп, шампиньоны, щепотку мускатного ореха, соль и  черный перец.

Затем разрежьте 500  г  слоеного теста на  5  прямоугольников. Раскатайте в  лепешки диаметром 15–20 см.  В  центр положите по  2–3 столовые ложки пюре, поставьте голень костью вверх. Соберите края и  закрепите шпагатом.

Выложите на  противень и  смажьте тесто взбитым яйцом. Запекайте 30–35 минут при температуре 180°C.

Это красивое, вкусное и  сытное блюдо будет эффектно смотреться на  новогоднем столе. Даже в  остуженном виде оно порадует своим вкусом, не  потеряет ни  аромата, ни  сочности.

Для его приготовления понадобятся:

Картофель  — 5-7 шт.

Свиная мякоть  — 200  г

Оливковое масло  — 1  ст.  л.

Приправа для запекания мяса  — 1  ч.  л.

Зелень  — для подачи.

Как готовить:

Картофель моем, очищаем и  острым ножом надрезаем параллельными линиями. Нижнюю часть клубня не  задеваем.

Свиную мякоть разрезаем тонким пластинами, жесткие места отбиваем. Укладываем мясо в  углубления картошки. Приправляем ароматной смесью на  основе соли, острого перца, чеснока, сбрызгиваем оливковым или любым постным маслом.

Укладываем в  огнеупорную емкость, накрываем листом фольги или вместо формы заворачиваем только в  фольгу. Запекаем картошку-гармошку с  мясом в  духовке около 40  минут при температуре 180°C. Затем еще 5  минут печем без фольги.

Достаем из  духовки, украшаем свежей зеленью и  подаем горячую картошку-гармошку со  свининой к  праздничному столу. Приятного аппетита!

Профессионалы советуют: большие блюда лучше всего готовить за  некоторое время до  застолья, они не  успеют остыть. Если угощение  — порционное, его можно приготовить в  обед или утром, затем убрать в  холодильник, а  уже перед подачей на  стол подогреть в  духовом шкафу или микроволновке.

Мясо и  рыбу лучше не  жарить, а  запекать, тушить или приготовить в  аэрогриле. Курицу следует запекать целиком, так она получится наименее жирной. А  вот рыбу лучше приготовить на  решетке, чтобы лишний жир стекал вниз.

По  правилам сервировки, горячее подают не  в  самом начале застолья, а  после того, как гости попробуют холодные закуски и  салаты. Обычно горячее приносят на  стол в  той  же посуде, в  которой оно было приготовлено, но  можно его переложить на  большое красивое блюдо.

Выбор напитков к  горячим блюдам зависит от  того, из  чего они сделаны. Универсальный вариант  — столовые вина. К  мясным блюдам подойдут красные сухие вина или красный вермут. К  горячему из  птицы и  дичи можно поставить красные вина (например, Каберне), сухое или полусухое игристое, а  к  угощениям из  рыбы  — белые и  розовые сухие и  полусладкие вина.

А  вот астрологи напоминают, что праздничный стол на  Новый, 2025  год должен символизировать стихию Дерева, которая поддерживает Змею в  этом году. На  столе должно быть много свежей зелени: салаты, блюда с  травами и  зеленые фрукты, это должно привлечь энергию роста и  процветания.

Мы  надеемся, что наши рецепты новогодних блюд вас порадуют. Пусть они получатся вкусными, красивыми и  понравятся всем гостям без исключения.

На  всякий случай напомним, что переедать на  Новый год очень вредно. Как  бы ни  хотелось удивить гостей и  домашних, не  готовьте на  праздничный стол слишком много горячих блюд.

А  накануне, 31  декабря, не  стоит голодать, чтобы потом под бой курантов не  наброситься на  еду со  зверским аппетитом. В  день подготовки к  застолью не  меняйте привычный режим питания. Тогда за  праздничным столом вы  сможете спокойно дегустировать любимые блюда и  деликатесы.